Engagements

L'avenir

Un avenir résolument engagé
pour Mélibée Traiteur

L’avenir de Mélibée Traiteur s’inscrit dans une stratégie environnementale ambitieuse, guidée par les principes de la responsabilité sociétale des entreprises (RSE). L’objectif est clair : aligner durablement le modèle économique avec une démarche à impact positif, tant sur le plan environnemental que social.

L’ensemble des parties prenantes sera mobilisé autour de cette dynamique : bien travailler, mieux travailler, et valoriser les actions mises en œuvre. Parmi les priorités des trois prochaines années figure l’obtention de la norme ISO 20121, référence internationale pour les événements durables. À plus court terme, l’entreprise vise le Trophée RSE décerné par la CCI Mayenne.

Mélibée Traiteur ambitionne également de proposer une offre 100 % zéro déchet. Cette réflexion s’inscrit dans la continuité des actions déjà menées, notamment lors des matchs du Stade Lavallois. Sur chacun des matchs, 16 000 personnes sont servies au sein des différentes hospitalités, et les biodéchets sont systématiquement pesés, enregistrés et analysés dans un tableau de bord afin d’améliorer les pratiques à chaque rencontre. Le cahier des charges défini par le Stade Lavallois et son président Laurent Lairy constitue, à ce titre, un modèle exemplaire.

Gaspillage alimentaire

La démarche de réduction du gaspillage alimentaire et de valorisation des surplus de commandes se poursuit, avec un objectif constant d’amélioration. Lors de chaque prestation, les biodéchets sont désormais signalés de manière transparente, afin de sensibiliser les clients à leur impact environnemental.

Par ailleurs, un accompagnement est proposé aux donneurs d’ordres dans la mise en conformité avec la directive CSRD (Corporate Sustainability Reporting Directive), applicable dès 2024 pour certains, et à partir de 2025 pour les entreprises de taille intermédiaire (ETI) de plus de 250 salariés. Cette anticipation permet de préparer sereinement les obligations liées au reporting extra-financier.

Le local avant tout

Le renforcement des liens avec les producteurs locaux s’inscrit dans une volonté de construire des partenariats durables et de proximité. Cette collaboration ouvre la voie à de nouvelles opportunités, permettant d’élargir progressivement la démarche tout en soutenant la croissance de l’entreprise.

Ce modèle favorise une économie territoriale solide, où chaque acteur trouve sa place dans une dynamique de développement mutuel et responsable.

Normes et label

L’obtention de normes et de labels permet de formaliser les processus mis en place, en offrant un cadre clair et reconnu. Ces références constituent des objectifs concrets qui garantissent la qualité et la rigueur du travail effectué.

Cependant, au-delà des certifications, c’est une véritable volonté d’agir pour l’avenir qui guide les engagements pris. Chaque récompense obtenue représente une reconnaissance du travail accompli, mais surtout, elle renforce la motivation à poursuivre dans une démarche exigeante, responsable et durable.

Pérennité

La pérennité de l’entreprise constitue une priorité absolue. Grâce à une structure à taille humaine, une grande adaptabilité est possible, bien que cela implique également une gestion rigoureuse des moyens.

Conserver la gamme de produits, maintenir la relation avec la clientèle et renforcer la fidélisation sont des leviers essentiels pour assurer une croissance durable. Derrière cette réussite, une équipe de professionnels engagés œuvre chaque jour pour offrir des prestations sur mesure, souvent au-delà des attentes, et qui témoignent du savoir-faire et de la passion partagés au sein de l’entreprise.

Trophées RSE

Impact de la démarche

Cette démarche vise à démontrer qu’il est tout à fait possible de travailler en circuit court, même sur des volumes importants, y compris dans un territoire rural comme la Mayenne. Le département regorge d’initiatives remarquables, comme la culture du safran ou de la patate douce — des produits souvent perçus comme exotiques — qui témoignent d’une réelle capacité d’innovation locale tout en contribuant à réduire l’empreinte carbone.

Au-delà de l’impact environnemental, ces dynamiques favorisent une économie locale pérenne. Par exemple, lorsqu’un fromager collabore tout au long de l’année avec un restaurateur, cela permet d’assurer une stabilité économique pour chacun, évitant ainsi les fluctuations trop marquées de l’activité. Ce modèle renforce la résilience des entreprises et participe à une croissance durable du territoire.

Mélibée Traiteur

L’engagement au plan local

Valoriser le savoir-faire mayennais et les circuits courts

Mettre en lumière le savoir-faire local constitue une véritable fierté. À travers des produits emblématiques comme le safran ou les volailles, intégrés dans des menus 100 % mayennais, c’est toute une histoire qui se raconte aux clients — celle d’un territoire, de ses producteurs et de son excellence artisanale.

Cette approche contribue également à sensibiliser les convives à l’importance des achats en circuit court et à l’impact positif qu’ils génèrent. Les retours des producteurs eux-mêmes témoignent de cette valorisation : voir leurs produits servis lors de grands événements est perçu comme une véritable reconnaissance de leur travail.

Réduction des émissions de CO₂ grâce aux circuits courts

Le recours aux circuits courts s’inscrit pleinement dans une logique de réduction des émissions de CO₂. En centralisant les commandes et en organisant des tournées de livraison groupées — par exemple, une commande passée le lundi livrée dès le mercredi avec celles d’autres restaurateurs — plusieurs trajets inutiles sont évités.

Ce mode de fonctionnement collectif représente un véritable levier d’action pour limiter l’empreinte carbone du secteur. Le transport constituant une part significative du bilan carbone, chaque optimisation logistique compte et mérite d’être valorisée comme un effort partagé en faveur de l’environnement.

Soutenir l’économie locale par la création d’emplois

La création d’emplois locaux représente un véritable moteur de fierté et de développement pour le territoire. En passant des commandes régulières tout au long de l’année auprès d’artisans tels que des fromagers, boulangers ou maraîchers, c’est tout un écosystème qui se renforce. Ces partenariats assurent une stabilité économique bénéfique pour l’ensemble des acteurs.

Les collaborateurs s’inscrivent pleinement dans cette dynamique vertueuse. En plus de contribuer à cet équilibre, beaucoup choisissent également de consommer chez ces mêmes producteurs, créant ainsi un cercle économique local fort et solidaire.

Dans certains cas, des synergies se développent entre producteurs qui partagent leurs salariés pour garantir des contrats complets et durables, illustrant concrètement les retombées positives de cette approche territoriale.

Des produits fiables grâce à la proximité et à la traçabilité

S’approvisionner localement permet de garantir la qualité et la fiabilité des produits. Connaître les producteurs, comprendre leurs méthodes de travail et identifier précisément la provenance des ingrédients constituent de véritables gages de confiance, tant pour l’entreprise que pour les clients.

La reconnaissance de produits de qualité repose aussi sur une relation de proximité et de transparence. Le bouche-à-oreille joue un rôle important dans ce réseau local, renforçant encore la crédibilité de chaque acteur. Consommer local, c’est ainsi s’assurer d’une qualité maîtrisée et d’une traçabilité exemplaire.