Carte des Fêtes • 2018

{Noël & St Sylvestre}

  • Formule 5 pièces
    12,00 € / personne
    Sphère de foie gras au calvados
    Blinis à l’encre de seiche, saumon mariné maison, crème aux herbes
    Taboulé de choux fleur et homard
    St Jacques au citron, rémoulade de céleri à la truffe
    Escargot d’Entrammes croustillant
  • Formule "à partager" pour 4 personnes
    20,00 €
    Beurre de sardines au citron confits et fines algues
    Rillette de volaille au foie gras
    Humus au curry
    Accompagnés de pains aux céréales et pain de campagne
  • Terrine de foie gras maison
    50,00 €
    500 g {8 personnes environ}
  • Terrine de foie gras maison
    100,00 €
    1 kg {16 personnes environ}

Les entrées

  • Mi-cuit de foie gras maison
    8,00 €
    Chutney d’oignons rouge confit
  • La traditionnelle St Jacques « en coquille »
    9,00 €
    Tombée de légumes de saison et crème safranée, chapelure
    {à gratiner au four}
  • Le pâté en croûte à notre façon
    6,00 €
    Foie gras, layon et fines herbes, chutney de figues

Les viandes

  • Suprême de pintade fermière en croûte de noisette
    15,00 €
    Gratin de pommes de terre aux truffes et légumes de saison, crème coteaux du Layon
  • Filet de bœuf grillé
    16,50 €
    Risotto aux petits légumes et crème d’oignons de Roscoff
  • Filet mignon de porc façon Orloff
    13,00 €
    Entrammes et sauge, chartreuse de légumes et châtaigne
  • Le « Prêt à cuire »
    110,00 €
    Chapon farçi au foie gras et morilles
    3,5 kg
    pour 8 personnes

Les poissons

  • Brochette de gambas et st Jacques
    18,50 €
    Tagliatelle à l’encre de seiche et petits légumes, bisque de crustacés
  • Sole façon meunière
    15,00 €
    Embeurré de pommes de terre à l’estragon et petits légumes
  • Saumon Label rouge d’Ecosse confit
    17,00 €
    Epeautre façon risotto et petits légumes, huile vierge
  • Le « Prêt à cuire »
    52,00 €
    1 Homard Breton entier au beurre d’agrumes
    pour 2 personnes

La sélection de la cave

  • Punch caraibean
    18,00 € / le litre
  • Méthode traditionnelle « Espinose »
    12,00 €
    La bouteille de 75 cl
  • Vin rouge « Fonvène »
    8,50 €
    La bouteille de 75 cl
  • Vin rouge « les darons » Jeff Carel
    16,00 €
    La bouteille de 75 cl
  • Kéfir de fruits sureau
    8,00 €
    La bouteille de 75 cl
    sans alcool